星期三查餐厅｜突查龙华区购物中心这两家人气餐饮！这些细节还需改进
来源： 深圳新闻网 2022-10-12 19:16:02
读特客户端·深圳新闻网2022年10月12日讯（记者李旖露袁征一方 翁瑞峰 胡津玮 牛耘 曾思达）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”为提升食品安全管理水平、保障深圳餐饮食品安全，本期星期三查餐厅来到位于龙华区观澜街道的观澜湖新城MH MALL，对这里的知名品牌茶饮店喜茶和人气餐厅海底捞进行疫情防控与食品安全检查。经检查，整体情况良好，但仍发现个别问题需整改，如喜茶冰柜中食材未密封好，海底捞的番茄酱生产日期标签磨损等。
喜茶：总体情况良好，食材密封需要加强
深圳市市场监督管理局龙华监管局观澜所执法人员首先来到喜茶。按照疫情防控和食品安全相关要求，执法人员需扫描场所码、测量体温后方可进入餐厅。
喜茶在入口处张贴了“九必须”宣传海报
门店负责人称，该门店创建了“团体码”，工作人员每天进行一次核酸检测，并有详细记录。门店门口摆放了场所码和酒精消毒液，并在入口处张贴了“九必须”宣传海报。
执法人员对门店公示栏信息进行查看
执法人员查看了门店公示栏展示的营业执照和食品经营许可证等信息。目前，门店的量化等级被评为B级。
执法人员查看临期物料盘点表
执法人员查看食材标签情况
依照食品安全相关规定，执法人员来到后厨，依次检查了清洁区、存储冰柜、制作区，查看了临期物料盘点表、供应商资质和票据等资料信息。冰柜中半成品均贴有相应标签，并标注日期，但有一袋已开封的浆料，仅使用密封夹保存，执法人员指出，需使用保鲜袋等加强密封。
执法人员指出要对开封物料加强密封保存
本次执法行动也邀请了“蓝马甲”快检人员来到现场。据介绍，本次共抽检3批次水果和1批次牛奶，检测结果均合格。
海底捞：应及时处理标签磨损情况，加强休假员工管理
执法人员进入海底捞前进行扫码登记
随后，执法人员一行来到第二家检查的餐厅——海底捞。人员进入餐厅前需要扫码登记，并进行酒精消毒，门口同样也张贴了“九必须”宣传公示。
执法人员对门店公示栏信息进行查看
进入餐厅，执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查，发现公示栏各项展示均符合要求。公示栏同时也展示了餐厅的食品安全承诺书、食品添加剂使用情况等信息。
根据疫情防控要求，门店限流50%
门店负责人展示了核酸“团体码”，称在岗人员保持24小时核酸记录。执法人员发现，个别员工核酸记录异常。门店负责人称，记录异常的员工在休长假中，未上班。疫情期间，门店堂食限流50%，餐桌摆放了相应间隔就坐标识，并安排店员对顾客进行相应指引。
番茄酱包装上生产日期标签磨损，不清晰
执法人员进入后厨，对肉类、火锅底料等食材进行随机抽查。执法人员发现，个别番茄酱包装上的生产日期磨损、不清晰，指出标签磨损时应及时补充完善，此项工作需尽快改进。
执法人员对后厨各区域进行检查
执法人员又依次检查了冻库、洗菜间、洗碗间等。冻库内肉类均在保质期内且生产标签清晰。
执法人员查看餐具清洁情况
快检人员采集样品，并进行检测
“蓝马甲”快检人员在现场抽取了牛肉、2批次蔬菜、1批次鸡蛋、1批次清汤锅底，检测结果均为阴性。
深圳市市场监督管理局龙华监管局观澜所执法人员陈俊生
陈俊生对本次行动进行总结。他表示，本次检查总体情况较好，但仍存在个别问题。例如，喜茶冰柜中食材未密封好；海底捞对休假员工的管理存在欠缺。同时，他建议，除电视滚动播放节约粮食的宣传视频外，还可以张贴节约粮食海报，提醒顾客节约粮食，拒绝“舌尖上的浪费”。
执法人员和餐厅工作人员张贴节约粮食的宣传海报
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