食盐经营质量安全阳光执法行动走进龙华区 学校配餐企业食盐使用情况良好
来源： 深圳新闻网 2021-11-25 19:17:09
读特客户端·深圳新闻网2021年11月25日讯（记者 胡津玮 翁瑞峰 袁征一方）为加强深圳市盐业安全监督管理，打击盐业违法行为，保障公众身体健康和生命安全，11月25日，由深圳市市场监督管理局联合深圳新闻网举办的“食盐经营质量安全阳光执法行动”栏目推出第六期，走进位于龙华区的一家配餐企业——鲜誉中央厨房，对其食盐的购置、使用等情况进行检查。经检查，该配餐企业所用食盐各方面均符合要求。
配餐企业所用食盐标签标识合规、索证索票齐全
据企业负责人介绍，该中央厨房每天生产餐食18800份，主要向龙华区观澜街道的中小学供餐。执法过程中，执法人员依次对该企业所用食盐的标签标识、进货台账、索证索票等资料信息进行检查。
进入仓库，执法人员对储藏在仓库常温室的食盐进行随机抽查。记者看到，食盐包装上印有“加碘”字样并标注了碘含量；包装上方的喷码显示该批次食盐生产于2021年9月11日，保质期为3年，处于保质期内。经检查，该批次食盐的标签标识均符合要求。
随后，执法人员要求企业负责人出示该批次食盐相应的进货台账、检测报告等相关凭据证明。经检查，该中央厨房使用的食盐的供应商、配送商的资质均符合要求，食盐相关指标检测均达标，票据保留方面也较为完整，整体符合要求。
本次行动，人大代表与食安志愿者也参与其中。龙华区人大代表谭攀向记者说道，本次检查的企业主要向学校供餐，食品安全问题尤其重要，本次执法行动意义重大。
深圳市疾控中心专家张锦周：低钠盐有利于降低血压升高的风险
为增加食盐执法直播行动的趣味性和科普性，本次执法行动特邀深圳市疾控中心营养与食品安全所所长张锦周，为市民朋友们进行“低钠盐”相关知识的科普。“低钠盐是以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾（含量约30%）和硫酸镁所形成的盐。”张锦周解释道，低钠盐与普通食用盐的最大区别是用氯化钾替代了部分氯化钠。在人体内，钠离子主要位于细胞外液，构成细胞外液渗透压；钾离子主要位于细胞内液，构成细胞内液渗透压。钠和钾共同维持体液的酸碱度和渗透压的平衡。如果体内钠离子过多，人体就会吸收大量水分而导致体液在体内潴留（即：血液容量就会增多而导致血压升高，从而增加患心脏病和相关疾病（如：中风、肾功能受损）的风险。
“因此，食用低钠盐，有利于补钾、补镁，同时能够避免血压进一步升高、降低高血压所致的一系列疾病（如：中风、肾功能受损）发生的风险。”张锦周表示，低钠盐虽然有许多益处，但并非所有人都适合吃低钠盐。最适合食用低钠盐的人群为低血镁或低血钾患者、高血压患者、中老年人。而有高镁血症或高钾血症的患者或血钾升高（如：急性或慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、使用了保钾性利尿药；大面积烧伤、创伤、感染、酸中毒、肿瘤接受大剂量化疗或放疗的患者）的人群则不适合食用低钠盐。
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