钟薛高携手国家奥林匹克体育中心，推出“少年”系列雪糕
来源： 深圳新闻网 2022-03-26 15:16:11
读特客户端·深圳新闻网2022年3月26日讯（记者 冯牧原 通讯员 刘真）3月25日，钟薛高与国家奥林匹克体育中心联合推出的新品“少年”系列雪糕，在钟薛高天猫旗舰店上线。本次新品主打低糖、低脂以及更高的蛋白质含量。
本次钟薛高“少年”系列新品共有5款口味，包括低糖·小粒咖啡雪糕和低糖·丝绒可可雪糕，两款糖含量均低于5克/100克，低脂·番石榴椰子雪糕，脂肪含量仅为3克/100克，均符合国标GB28050对于低糖、低脂的要求；蛋白质含量较高的玫荔牛乳雪糕和海盐椰椰雪糕，两款蛋白质含量分别达到7克/100克和6.3克/100克。
钟薛高研发负责人沈嘉妮表示，在产品研发过程中，钟薛高团队与国家奥林匹克体育中心进行充分沟通，基于奥体科学训练服务处多年在运动营养方面的研究以及数据积累，双方在低脂、低糖和健康营养方面共同进行了多轮探讨、测试，最终为市场和消费者带来了“少年”系列。
据介绍，“少年”系列产品最大的亮点是在保持风味、口味的前提下，做到了低糖、低脂以及更高的蛋白质含量，给消费者带来了多样化的新选择。
国家奥林匹克体育中心科学训练服务处副处长王刚指出，低糖、低脂与口味口感之间的平衡是营养品研发的难题。在做到低脂、低糖时面临的最大痛点就是——一旦乳脂含量、甜度降低，雪糕就会不好吃。为了解决这个难题，双方进行了充分的探讨和试验。
例如在实现雪糕降低脂肪含量方面，双方综合雪糕口感、风味及生产工艺等因素，最终选定番石榴和椰子的组合及脱脂牛奶为原料。既保持了雪糕原有的口感风味，也做到一定程度上的低脂并提高营养含量。
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