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香港皇玥立足粤港湾大湾区逆境中连开26间门店

来源：深圳新闻网 2021-09-13 17:16:51

读特客户端•深圳新闻网2021年9月13日讯（记者董非）香港皇玥2017年成立于香港，在短短四年间成为香港中高端月饼之中的佼佼者。如今，香港和内地都已经进入追求生活品质的阶段，所以皇玥设立之初就定位做市场上最优质的产品，并且希望将中国传统美食文化传到世界各地。

大师级团队坐镇

在皇玥坐镇的叶永华师傅是奶黄月饼创始人，13岁就入行做学徒，入行超过50年，曾任职于香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年。他擅长中式饼艺，一直保持着钻研中式饼艺的热情，30多年前从奶黄包中得到灵感，成功首创奶黄月饼。

皇玥创始人严运波博士和叶永华师傅曾在香港半岛酒店共事，认识二十多年。皇玥首创时，严运波博士请已退休的叶师傅出山，希望他可以将月饼手艺传承下去。还请了香港月饼行业的很多行家老师傅，只要他们想做就可以一直做下去，做到八九十岁都没问题。叶永华师傅加入皇玥后，联手唯一正式徒弟黎永冠师傅，带领皇玥专业研发团队不断推陈出新，提升流心工艺，研发出流心猫山王榴莲月饼等新品。

市场变化多端，创新是核心竞争力

严运波博士对近年来的月饼市场变化有自己独到的见解与分析。

一是消费者对月饼品质要求明显提升，注重原材料。

二是月饼包装越来越精致，而且变得注重环保。现在消费者的环保意识提高了，皇玥的月饼盒也是采用繁复等环保材料，在设计上也做得像首饰盒那样精致，可以循环再用。

三是消费者越来越注重健康，近年来低糖月饼的市场比例上升较快。对此，我们改良研发了三年，用麦芽糖醇去做低糖月饼，既满足健康的需求，又保证了月饼口感。

另外，今年皇玥新研发的花胶月饼，在香港一上市就售罄了，造成很大轰动。这里面的做法非常讲究，融合花胶和奶黄，很多知名食评家都打电话给叶师傅问这是怎么做出来的。香港人、广东人对美食有很高的要求，用粤语来讲是“嘴刁”，如果能征服大湾区消费者，那也就验证这个产品有足够强的竞争力。

立足粤港澳大湾区，逆境中连开26间门店

自疫情开始至今，香港经济、市场经营环境严峻，皇玥集团作为一间立足香港的企业，积极面对困境，努力思变破局，在逆境中开拓生机，更显企业实力。香港皇玥在短短几年里，连开门店至26间，覆盖全港区域，这在香港是绝无仅有的。

粤港澳大湾区建设是近十年来，给予三地人民最大的利好。粤港澳大湾区作为四大世界级湾区之一，比其他湾区面积大、人口多，有很大的发展空间，大湾区的一小时生活圈也非常方便，三地交流将会越来越密切。香港美食作为湾区美食，向全世界推广也会更有底气。相信不久的将来，内地与香港通关后，皇玥将会迎来进一步的发展与提升。