崃州蒸馏厂举行“开放日”活动 打造旅游打卡地

读特客户端•深圳新闻网2022年1月17日讯（记者 董非）近两个月，中国威士忌的实力代表“崃州蒸馏厂”已连续上线了两期开放日活动，获得非常多行业人士以及威士忌爱好者们的踊跃报名和参与。“崃此一游”的崃州蒸馏厂参观活动在2021年12月19日第一期的举办就获得了高度关注。活动结束后，参观者们纷纷表示，崃州蒸馏厂不论是规模、专业还是实验酒，所呈现出的品质都大大地超出预期且非常令人惊喜。可以说，目前的崃州已然拥有巨大的潜能，在未来将会成为中国威士忌当之无愧的中坚力量。

据悉，崃州开放日第二期活动已报名完毕，今后依然会持续开放。

投资超5亿的世界级烈酒工厂

目前崃州蒸馏厂的投资费用超5亿元，整体规模达146,000平方米。旗下业务横跨威士忌、伏特加、金酒等蒸馏酒品类，其中麦芽威士忌和谷物威士忌产量十分可观。

打造自然风光与酒文化相融合的旅游打卡地

从2016年开始，崃州团队深入走访全球逾百家酒厂，学习各种威士忌的生产工艺和酿造理念；同期，团队也前往国内各地考察，研究地理位置、气候和水源以及当地人文风情。最终选定酿酒环境得天独厚的邛崃作为建厂地址。

邛崃被誉为“天府南来第一州”，有着2000多年的酿酒文化，孕育了很多知名酒庄。邛崃在藏语中也是“盛产美酒的地方”。2000年前的邛崃还叫临邛县，城中有家新开的“小酒馆”。一对璧人不顾父母反对，私奔后卖掉了值几个钱的车马，买下了邛崃的一家小酒店。美丽的妻子招呼着往来生意，年轻的丈夫穿起犊鼻裤，与雇工们一起操作忙活，在闹市中洗涤酒器。这就是司马相如和卓文君“文君当垆，相如沽酒”的故事。安放酒瓮的土台子前，是卓文君灼灼其华的笑颜，为生计奔走的司马相如脸上却满是对生活的向往。这是对爱的想象的故事，是酒的文化，更是蜀地的风情。

2000年后的邛崃，文君和相如无法想象的“中国威士忌”，将在这个城市生根发芽，酿出带有麦芽醇香的琼浆。而团队也希望在此做出高品质的威士忌产品，同时不辜负邛崃“天府南来第一州”的称号，为中国酿酒历史增添新元素，最终为蒸馏厂取名“崃州”。

追求威士忌多元风味的可能性

崃州以“创造威士忌的更多可能”为愿景，在风味研究和捕捉上，追求着“多元风味的可能性”。特别配置全球先进的双冷凝设备，可以灵活切换的常规铜和不锈钢冷凝装置，能够提取出纯净或复杂风味威士忌。另配有334层蒸馏工艺的柱式蒸馏器、自有的木桶加工厂和各种多样性的橡木桶等等都为了探索多元风味的可能性。

另外对于威士忌而言，最受当地气候条件影响的便是陈年环节。崃州所在地“邛崃”的环境气候在现有已知的威士忌酒厂中没有类似的，而此地的水文水质和环境中的微生物等，都证明了此地的烈酒酿造优势。背靠横断山脉，兼具四川盆地温暖湿润的气候条件及冬夏季节鲜明变化的自然特征，能够让木桶与酒液的“对话”更加深刻和频繁，风味和口感上保持平衡的同时增加更多层次。简单来说，这种介于北方和南方之间的气候环境是其他威士忌产区都没有的条件。

规划占地227亩的烈酒文化体验中心

崃州前期除了不间断地研究全球威士忌风味，还计划开启一个占地227亩的烈酒文化体验中心，通过提供优质的威士忌产品，以及更有趣的方式，让威士忌相关知识普及大众消费者，让更多人了解威士忌，感受威士忌的魅力。

同时，体验中心将使用各项互动体验等多方面维度让中国消费者在轻松、自然、真实的环境下感受威士忌的本质魅力。为了更直观更贴切地打造出中国威士忌文化的林中乐园，该烈酒文化体验中心的设计及建造还会涉及保护周边自然环境的因素，需要花费大量精力和时间去达成。

就如崃州相关负责人所说：“让更多人了解威士忌的不同风味，发觉威士忌的美丽，并主动加入中国威士忌文化的新浪潮里，塑造更多元化的饮酒习惯，打造中国威士忌文化的林中乐园。”

坚守“因自然而生，与自然同行”的绿色理念

崃州以实现碳中和为长期目标，团队在绿色建筑、节能设备、生产副资源回收利用上严格把关。

秉持此绿色理念，团队综合考虑运营成本后，将目标设定在国标之上，从建筑、生产、和副资源回收三个方面将环保践行到底。

据悉，崃州蒸馏厂建筑建成后荣获“绿色建筑”设计标识三星认证（三星是目前中国绿色建筑评估标准中的最高级别）。未来在实际生产的能源使用方面，尤其是碳排放，将选用低能耗设备。

考虑到邛崃气候原因，崃州将大量使用水能发电的清洁能源。

在污水处理方面，污水厌氧处理的沼气会用于发电，并供给污水处理和工厂部分照明；处理后的污水将用于工艺冷却和绿化灌溉。发酵产生的二氧化碳经过收集、净化、提纯和冷却，会生成液态食品级的CO ₂用于 RTD低度酒生产。正式生产后，团队会再次邀请第三方进行环境影响检查，确保蒸馏厂的运作对环境影响尽可能的最小化。

因此，崃州蒸馏厂虽然才刚刚起步，但无论从规模、选址、威士忌风味的探索、未来体验中心的规划还是绿色环保的理念，都渗透着酒文化及人文的情怀，将满足专业打卡和旅游体验的多重需求。伴随着越来越多“打卡者”的体验，相信在未来崃州蒸馏厂将成为“中国威士忌的体验中心”，让我们拭目以待。