“全球美食之都”广东顺德十大代表菜出炉
来源： 读特 2021-11-23 15:16:15
荣获“顺德名点”奖项的像型柿子。(通讯员 林安迪摄)
读特客户端•深圳新闻网2021年11月23日讯（记者 董非 通讯员 林安迪）11月21日,广东顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜,这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。
交流活动现场的厨艺比拼。(通讯员 官文清摄)
11月19—21日,交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题,采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。共有近60名厨师参与,创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。
交流活动现场的厨艺比拼。(通讯员官文清摄)
来自广东省内厨师行业权威评审专家,从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审。
交流活动现场的厨艺比拼。(通讯员官文清摄)
活动最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点,这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点,进一步进行宣传推广。
荣获“顺德名点”奖项的栗子酥。(通讯员 林安迪摄)
荣获“顺德代表菜”奖项的龙腾四海。(通讯员 林安迪摄)
“顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师。”评委代表之一、全国优秀厨师、中国烹饪大师区成忠表示,顺德后辈厨师一定要提高文化层次,在做好顺德菜的同时,还要会讲好顺德美食文化故事,做好理论性研究,才能让顺德美食代代相传。
荣获“顺德代表菜”奖项的水鱼两味。(通讯员 林安迪摄)
获奖厨师代表黄如珍的榄仁莲茸角,在传统广式点心基础上改良创新,口感上颇具新意。她表示:“通过交流活动与高手过招,增长了见识,也学习到了知识。希望我今后在融合、创新上做得更好。”
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