快来亮出你的厨艺绝活！“潮州传统风味菜大比拼”火热报名中
来源： 深圳特区报 2021-12-09 17:17:38
记者从潮州市人社部门获悉，为深入贯彻落实广东省委、省政府高质量推进“粤菜师傅”工程的工作部署，根据潮州市委办、市政府办《印发<关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施意见>的通知》精神，定于2021年12月举办“潮州传统风味菜大比拼”活动，通过竞赛收集整理形成潮州精品传统菜谱并编印出版。目前报名工作正在火热进行中。
本次比赛由潮州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组主办，潮州市人力资源和社会保障局承办，潮州市厨师协会协办。
初赛时间定于2021年12月25日前，组织专家团对参赛选手提交报名材料、菜品资料进行评分，选出不少于40道菜品进入决赛。
决赛时间具体时间另行通知。决赛内容为现场制作潮州传统风味菜，由现场实操产生成绩。技术规范参照人社部制订的国家职业资格标准中式烹调技师。操作时间为60分钟，不设场外加工（装饰除外）。每名选手现场制作自选菜肴一道。本赛项为个人赛，参赛选手需独立完成全部操作，过程中不得携带助手，如有违规，成绩无效。决赛分批次进行，参赛选手的实操工位采取现场抽签的方式确定。
决赛地点在广东省潮州市高级技工学校（潮州菜传承发展研究院）。
本次竞赛设立特金奖、金奖、银奖、铜奖、优秀奖五个奖项，特金奖为1名、金奖3名、银奖6名、铜奖10名、优秀奖若干，届时将向获奖选手发放奖牌、荣誉证书和奖金。获奖的精品传统菜将收录入《潮州传统风味菜大全》（暂定名），并注明作者（作品版权由组委会和作者共有），同时获奖作品将定制仿真菜并存放在潮州菜传承发展研究院，供宣传推广以及交流学习。
目前，活动报名正在火热进行中。具有潮州菜烹饪实践经验厨师或烹饪专业院校学生均可报名参赛，每人准备一道潮州传统菜品参赛，参赛作品应体现潮州菜烹饪特色，突出传统风味，具有一定的代表性，同时应符合食品安全要求，适应大众化消费需求，适应市场经营和推广。
参赛者以个人名义报名参赛，报名时需填写报名表，同时提交参赛菜品文字介绍（包括菜品名、原料、烹饪手法、历史典故）以及实拍照片等，相关报名材料电子版及纸质扫描版发送至市厨师协会电子邮箱czca_2020@163.com。通过各县区人社局报名的参赛选手报名资料请提交至各县区人社局，再统一汇总发送至市厨师协会电子邮箱。报名参赛相关事项详询潮州市厨师协会0768-2212569，客服微信号：czca_2020。
（原标题《快来亮出你的厨艺绝活！“潮州传统风味菜大比拼”火热报名中》）
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