向世界讲述传统文化故事 创店120周年深圳老字号“合成号”亮相文博会

读特客户端•深圳新闻网2021年9月23日讯（记者王志明）品糕点，学民俗，了解深圳传统小食制作技艺，更了解一段深圳民俗历史文化，以及背后承载的故事。9月23日，第十七届文博会开幕，在非遗展馆，大家看到了文博会上的老面孔，老朋友，老熟人——百年老字号“合成号”。今年是合成号创店一百二十周年，也是参加连续文博会的第十个年头，十年，合成号与文博会一路走来，彼此成就，互相辉映。

深圳合成号 百年好味道

“深圳合成号，百年好味道。”在合成号展位，挤满了观众，展位上，各种制作精美的深圳小食一直排开，随便品尝。浅蓝色的背景两侧，分别是文化展示区和糕点制作现场，市民可以现场制作、品尝月饼、艾草饼、鸡仔饼和松少饼等本地小食。

参加文博会十年，作为百年老字号合成号传承人的陈淦忠感慨良多。在他看来，十年，合成号从寂寂无名到今天代表了深圳民俗文化的新高度，老字号焕发出新光彩，用传统文化讲述现代故事，可以说，没有文博会这个平台，也就没有合成号今天的名气名望。“今天，合成号已经不是一种传统小食制作技艺，也不仅仅是深圳传统民俗文化的代表，而是演变发展成为深圳人的一种文化生活，一种生活常态。”陈淦忠认为，今天，合成号已植入深圳这座城市的根基，合成号这个有着120年历史的老字号品牌，属于深圳、属于全体深圳人所有。

据介绍，深圳历史上，著名的“深圳云片糕”“合成号传统小食”“沙井蚝”“公明腊肠”等本土特产曾经名扬海内外；“松岗七星狮”“西乡三月三庙会”等传统文化习俗源远流长，在深圳文化百花园中独树一帜。但如今，很多民俗文化已从我们生活中消失得无影无踪，最近十年来，陈淦忠重新光复百年合成号的荣耀，着实令深圳惊喜。

陈淦忠一直笃信，文化是城市的灵魂，城市历史文化遗存是前人智慧的积淀，是城市内涵、品质、特色的重要标志。要妥善处理好保护和发展的关系，注重延续城市历史文脉，像对待“老人”一样尊重和善待城市中的历史文化记忆，坚定群众的文化自信，增强百姓的家国情怀。

据其介绍，“合成号”始创于清朝光绪二十七年（公元1901年）深圳墟，至今已有120年的悠久历史。它记载了几代深圳人的故事，传承了老一辈的传统工艺，融入了富有特色的岭南文化。《深圳传统小食制作技艺》名录已被深圳市政府列入市第三批非物质文化保护遗产。

据《宝安县志》大事记载：120年前，合成号发明了驰名中外的“深圳云片糕”产品远销南美洲悉尼南洋华埠，是广大华侨同胞寄托乡忧的家乡食品，曾经也为一带一路和出口创汇作出贡献。

120年过去，在传承人陈淦忠手中，一块薄如蝉翼的云片糕重新归来，依然是熟悉百年古味道，承载着乡愁，记录着历史。

百年老字号更要有文化自爱、文化自信、文化认同

无论是云片糕，还是传统小食制作技艺，它更多的只是一种载体，过往今来，承载的更多的精神。

在接受记者采访时，陈淦忠反复强调一句话：作为百年老字号合成号也好，还是传承人的他也好，更好文化自爱，文化自信，文化认同，为深圳留住属于这座城市的文化记忆，为深圳人守护血脉中奔涌的城市情怀，保护好深圳的城市历史遗产，让镌刻在城市历史中的文化脉络，在现实生活的烟火气中焕发新生，在传承中与时俱进、守正创新，进一步为宝安区非遗的保护与利用搭建新平台、借鉴新思路、探讨新模式、嫁接新载体，最终形成非遗创新发展的新通路，这也是宝安延续深圳城市历史文脉工作的题中之意。

陈淦忠说，＂家有一老如有一宝＂，合成号百年沧桑见证深圳历史是历代祖辈智慧结晶是深圳民俗文化精神瑰宝是深圳人的文化生活新时代新作为地域味道，永恒记忆。擦亮、守护好这块金字招牌，是我们每个人责无旁贷，义不容辞的责任。

在他看来，深圳是一座年轻的城市，传统文化根基相对较浅、积淀相对较少，底蕴不够深厚，但正因如此，深圳有着更加强烈的文化自觉和赶超意识。“我们对于传统文化的挖掘开发利用，实际上是有力彰显了深圳这座城市经过40年发展之后的文化自觉，用在合成号身上，也是一种文化自觉的体现。”

深圳文化观察人士认为，老字号是一个城市形象最佳代言人。城市形象之美，不仅需要高楼大厦，经济发达等各种外部条件作为支撑，更需要人文内涵作为城市的精神和灵魂。发挥像合成号这种百年老字号的品牌效应，扩大城市影响力，烘托城市形象之美、人文之美，真正让老字号合成号成为深圳的品牌、为深圳这座城市形象代言。