“我是否需要一台微蒸烤箱？”

在过去两年多的时间，我使用一台两千元的蒸烤箱的频率非常之高，基本上每个周能有三天时间使用它，用来蒸菜、烤制肉类、也偶尔制作一下甜点。在蒸烤食材时，蒸烤箱能很大程度做到低油及保留食材的原本味道。

不过早期蒸烤箱较小的容量和落后的设计让它的使用体验并不是很优秀，于是我就想着更换一款容量更大、蒸烤功能优秀、带微波功能、最好有智能辅助菜单的高端微蒸烤一体机，也在不久之前尝试过嵌入式蒸烤箱，但最后因为厨房空间等问题，又决定重新使用台面式微蒸烤箱。

微蒸烤箱优劣势

说到微蒸烤箱的优势，就应该先了解这是一款什么样的产品，蒸烤箱指的是集成了电蒸箱和电烤箱功能的产品，而微蒸烤箱就是在蒸烤箱功能的基础上加入微波炉功能，无论是蒸烤箱还是微蒸烤箱都是高集成度厨房电器的代表，对于现在寸土寸金的住宅面积，可以说非常适合。

与其他高集成度电器一样，蒸烤箱/微蒸烤箱也同样有着价格稍高的问题，很多时候购买三台独立产品（微波炉、电蒸箱、电烤箱）的价格基本与购买一台微蒸烤箱的价格相当甚至可能花费还会低一点，并且分开购买可以分多次，对于家中面积大，可以任性摆放的家庭，这两者之间可以任意选择，反之，从占用厨房空间和美观方面考虑，我个人还是更倾向于选择集成度高的微蒸烤箱。至于前后两种选择的性能方面，除非很专业的需求，目前高端的微蒸烤箱也能满足绝大多数家庭的烹饪需求。

嵌入式与台面式

关于嵌入式微蒸烤箱与台面式微蒸烤箱如何选择的问题，因为这两款我都有购入，所以就说一下我自己的看法。

之前嵌入式烤箱多被商用或豪宅选择，容量大体积大是其主要特点，但需要在装修初期就做好安装规划，我之前想使用嵌入式当台式使用，最后因为机器体积太大，占用了很大一截的厨房台面空间，我在尝试使用了几天之后放弃。

台面式微蒸烤箱对装修规划要求不高，摆放灵活，厨房，甚至餐厅餐边柜都是很好的摆放位置，体积小巧，外观更漂亮，绝大多数台面式微蒸烤箱的容量要比嵌入式微蒸烤箱的容量小。

欢迎对嵌入式微蒸烤箱感兴趣的朋友查看我之前的使用分享，本文就和我一起了解一下我最近拿到手的台面式微蒸烤箱——宜盾普星鲜厨微蒸烤箱，看看到底哪类产品更适合自己。

设计细节

作为一款不受安装限制可随意摆放的台面式微蒸烤箱，外观设计是否符合自己的审美，或是否能融入家中环境是非常重要的。宜盾普这款星鲜厨微蒸烤箱有两款配色，分别是布鲁斯蓝和迪那利白，虽然可能迪那利白与我家中装修更融洽一点，但考虑到千篇一律的白色，决定还是跳脱一点选了布鲁斯蓝。

宜盾普星鲜厨微蒸烤箱长485mm、宽462mm、高381mm，在台面式微蒸烤箱中也算是中等的身材，比较适合小厨房，但因为我家厨房配套的架子还没做出来，将其暂时放到了餐桌上使用，反而这款微蒸烤箱的外观让其放到这还有点好看。

前面板采用全钢化玻璃材质，上方是银色烤漆的金属把手，非常有分量，手感出色，每一次开启微蒸烤门都充满了质感与仪式感；下方是一个透光度很好的观察窗，宽大明亮的观察窗搭配腔内照明灯方便使用者随时观察食物的烹饪情况。

位于面板最下方的是显示屏幕和触摸旋钮控制区域，烹饪模式、腔内温度、烹饪时间等信息均在此显示、右侧是触摸和旋钮组合控制区，让操控更加快捷。

使用宜盾普微蒸烤箱可以自定义烹饪，还可以快速选择智能菜单进行美食的制作。随微蒸烤箱来的有一本食谱，我翻阅了一下，食谱中按蒸汽菜单、微波菜单、烧烤菜单分为三部分，大多数菜品都是好吃还不难做的的“快手菜品”，即便是没怎么下过厨房的人也能很快上手，为自己或家人制作几道精美的菜品。

宜盾普微蒸烤箱容量32L，大容量在烘烤面包或蛋糕时可以让食物处于烤箱中一个恰到好处的位置，同时在烤制整鸡时不让将其切开，而是获得一个完整的烤鸡，避免鸡肉内部水分散发，也能在拍照时更加漂亮。

内腔采用304不锈钢+陶瓷油材质，相比陶瓷内胆可有效降低微波炉损耗，同时兼具陶瓷内胆的易清洁特性。宜盾普微蒸烤箱采用上下管独立控温，市面上多数的微蒸烤箱是没有上下独立控温的，与背部风炉热风循环，能满足多种食物的烘烤需求，又能实现多层同烤，增加单次制作食物量，满足大家庭或聚餐使用。

在之前使用下发热管裸露的烤箱时，我会使用锡纸将下发热管覆盖从而减少清洁的困难，而这款微蒸烤箱的下发热管为隐藏式，更容易收拾清理，也延长了发热管使用寿命。

为了保证控温的准确性，宜盾普微蒸烤箱采用双ntc感温探头，相比单感温探头，该配置测温更加准确，搭配上下独立控温的热管和热风系统，满足对部分食材更精准苛刻的温度制作需要，这个配置已经远超我的需求，适合喜欢烘焙等美食的高级玩家。

配件中的不锈钢蒸盘、烤盘、烤架也均显高品质，在特定的烹饪场景可以同时放入微蒸烤箱中，实现一次制作三层食物。

我的上一个蒸烤箱受限于水箱容量和接水盘容量，所以在蒸制食材时，很多时候中途需要倒水补水，非常的不方便。而这款微蒸烤箱采用800ml水箱，中途无需加水，最长可达90分钟，并且水箱可完全拆开，直接放入洗碗机中清洗也非常方便，保证盛水容器的清洁。

功能解析

既然选择了微蒸烤箱，我对其蒸、烤、微波三个功能的表现一定都有所期待，这也是选择微蒸烤箱产品时需要重点了解的部分。

※蒸

宜盾普星鲜厨微蒸烤主打“蒸”功能，这点非常符合我的需求，我粗略算过我是使用之前蒸烤箱的情况，基本上使用“蒸”功能的次数是烤的两倍。

我家之前的蒸烤箱与市面许多蒸烤箱一样采用的是双孔蒸汽注入，一方面是蒸汽注入腔体速度慢，一方面是蒸汽散布稍微有些不均匀，造成食物受热不均匀，一定程度上影响食物口感。

这款微蒸烤箱高达290 个背部蒸汽孔，直喷蒸汽，大量的蒸汽快速充入腔体，背部大风机带动高温蒸汽流动。

120℃高温蒸汽快速且均匀的环绕包裹食物，急速紧锁食物的鲜味和口感，这就像咱们使用普通蒸锅在水开才放上蒸屉一样的道理，也同样因为风机的存在，使得蒸汽分布均匀，从而实现多层同蒸。

在内部采用304不锈钢蒸汽发生器，不容易产生水垢（个人建议使用纯净水），这款微蒸烤箱获专利的全自动排余下水技术保证快速排除“旧蒸汽”，确保蒸汽的新鲜，从而确保食材更鲜美。

※烤

宜盾普星鲜厨微蒸烤箱拥有上下管独立控温，腔体背部的更急实现热风循环，做到受热更加均匀，满足大体积食材或多层食材同烤的功能。

宜盾普微蒸烤箱可实现多种烘烤设置：上下烤，空气炸，热风烤，上烤，下烤，果干。满足绝大多数家庭的烹饪需求。空气炸类似咱们使用的空气炸锅，只不过这个“空气炸锅”的容量达到了32L。

※微波

我家中购入第一个微波炉还是十四五年之前，这些年换了两个，从最初的机械式，到最近一个主打变频，后来搬到新家因为厨房空间只能在蒸烤箱与微波炉之间选择了前者。

宜盾普微蒸烤箱再次让我用了微波炉，使用进口TOSHIBA磁控管，58dB的运行噪音相比非变频微波炉，运行噪音更小、更省电。

专利微波均衡温控技术多达十档调节，能满足不同食材和菜品的需求，低功率软化解冻食物，高功率快速加热食物。

※组合烹饪

相比传统三个独立的产品或我之前使用的蒸烤箱，微蒸烤箱优势除了单独的三个功能，更重要的是任意两种不同功能的组合烹饪，大幅缩短烹饪时间并且在特定食物，如冻品或烹饪体积较大的食材时，能够保证食材内外加热均匀，增加食物口感。

鲜嫩烤「蒸汽+烘烤」：有效避免烘烤时间过长造成食物表面过干，在制作肉类食物时，高温蒸汽快速渗透食物内部，做到外焦里嫩。

微快烤「微波+烘烤 」：变频微波从食材内部由内而外加热食物，加热管从外向内烘烤食物，大大降低制作烤整鸡、烤羊腿这样的较大食物的时间。

微嫩蒸「微波+蒸汽」：和值得买上许多兄弟一样我会经常囤一些价格不错的冻品，如蒸包、水饺，微嫩蒸既缩减烹饪时间，我在早晨准备早餐的时间进一步缩短，个人感觉有一定程度提升食物的口感，让冻品与现做的食物之间的差距进一步缩小了一些。

微蒸烤美食

作为一个喜欢做、技术菜、平时工作忙没太多时间研究的人，我很是羡慕厨艺大佬们分享的精致美食，朋友经常开玩笑说一些好的厨房电器或厨具给我使用就浪费了，不过一方面我自己喜欢，一方面对于我这种情况，个人感觉反而功能和性能好的产品反而能降低制作美食的难度，也让我对制作美食保持长久的新鲜感。在这分享几个上手快，很难做的不好吃的微蒸烤美食。

※萝卜酿肉

“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”冬天吃萝卜还是蛮好的，正好前几天买菜看到白萝卜价格不错，就买来做个萝卜酿肉，这个菜做法很简单，基本不会做的难吃。

我用了400g猪肉肉馅，加入适量生姜葱水、生抽酱油、少许花生肉和芝麻香油，手动搅匀备用，也可以使用搅拌机。

白萝卜去皮切薄片，菠萝片过热水软化捞出，裹肉馅摆放到盘中。

使用蒸汽或微嫩蒸模式，此次我尝试使用了微嫩蒸功能，本来一般会蒸10多分钟，此次直接设置10分钟。

烹饪结束撒上小葱花，也可根据自己口味撒上辣椒等调料。

这一道萝卜酿肉很适合冬季做来吃，无论是自家吃还是招待朋友都不错，使用微蒸烤箱的组合烹饪功能可适当缩短烹饪时间，下次我准备设置8分钟试试。

※蒸粘豆包

朋友推荐了好几次的粘豆包，我买了之后一直没做，使用纯蒸汽功能加热，这款微蒸烤箱出蒸汽很快，在我拍完这张刚把食物放入的照片后，蒸汽就快速填充满整个腔内。

根据我之前使用老款蒸烤箱的经验设置了20分钟，其中两个粘豆包爆掉了，并不影响吃，但也表明这款微蒸烤箱要比我之前那一款的热效率高，出蒸汽和蒸制食物速度更快。

※烤鸡翅

烤鸡翅是烤箱美食中最适合新手尝试的一道肉菜，既可以选择各种美食菜单中分享的秘制腌制料汁，还可以直接买现成的腌料，因为朋友们来家中做客，点名要吃新奥尔良烤翅，所以我就使用了成品腌料。

35g腌料加35g水搅拌均匀，与500g洗净沥干鸡翅的鸡翅充分混合，抓匀，放到自封口袋或者抽真空袋中，将其置于冰箱冷藏室腌制4-8小时，腌制越久味道越重。

将腌好的鸡翅摆放到烤盘或烤架上进行制作，微蒸烤箱附送的烤盘为不粘材质，很容易清洁，这个烤盘底部还有特质的材料，在微烤功能也可以使用。不过我因为要招待朋友，尽可能减少收拾的时间选择使用了锡纸，推荐如果不是一次需要做多个菜品还是直接使用烤盘，使用完直接放入洗碗机即可。

因为有着智能菜单，我直接使用智能菜单中的蒸烤组合功能，200℃约25分钟的制作时间。通过观察窗可以很清晰看到鸡翅的制作情况。

初次使用智能菜单，并且因为喜欢有那么一点汤汁，所以没有完全按照说明使用烤架，心中多少有些没底，不过成品还是不错的。

※牛角面包

在我刚刚拥有第一个蒸烤箱时，曾一度尝试自己制作一些面包，在朋友的帮助下做了很久，也做了很多，成品味道不难吃，但就是不好看，后来朋友告诉我可以买一些预拌粉或者半成品，这直接为我打开了新大陆。

本次牛角包是我最近新购入的半成品面团，价格比之前使用的稍高，但感觉品质好像不如之前的，欢迎兄弟们分享自己珍藏的高性价比的半成品。相对于自己做面包，使用半成品要简单许多，无需解冻直接摆放到烤盘上，烤箱预热180℃。

然后就是设置上下管180℃，烘烤18-20分钟。

因为是新鲜出炉的，虽然可能还是不如自己做的，但还是比外面买来的好吃，价格也相对便宜一些，推荐给没有时间做或者像我一样烘焙黑洞的兄弟尝试。

※烤地瓜

烤地瓜是我每年都会吃很多的食物，喜欢吃烤地瓜又有烤箱的兄弟一定不要再让家中烤箱闲置了，本次我买的地瓜个头太大，在烤之前稍微蒸了一下。

为了进一步缩短烘烤时间，使用了微快烤功能，以往可能要烘烤90分钟，此次只用了30分钟，出品的烤地瓜成品还不错。

总结

宜盾普星鲜厨微蒸烤箱外观漂亮精致，内腔为304不锈钢+陶瓷油材质，使用后清洁非常简单，大容量水箱无需中途加水，290 个背部蒸汽孔能够在蒸制食物时快速出大量高温蒸汽充满腔内，温控准确的烘烤功能和十档变频微波功能完全不输给我之前使用的嵌入式蒸烤箱；微、蒸、烤三个功能均衡，功率、温控、噪音控制均不错，家用足够了；并且两两组合既可以缩短烹饪时间，又能一定程度提升食物的口感；不大的体积很适合已经完成装修，但未安装嵌入式产品的家庭，

微蒸烤箱这类产品的价格目前普遍不低，用料扎实且功能齐全的宜盾普星鲜厨微蒸烤箱价格同样不算低，我个人推荐选购可以根据自己的实际需求，如果需要高品质蒸箱、烤箱、微波炉三种产品或其中的任意两种，自己又是烘焙、烤箱美食的爱好者、或是健康饮食爱好者，可以靠考虑一下这款。