入伏前夕，上海松江、奉贤两地迎来“羊的盛宴”
来源：澎湃新闻 2021-07-10 21:47:20
原标题：入伏前夕，上海松江、奉贤两地迎来“羊的盛宴”
伏天吃羊肉，是沪郊独特的饮食文化。入伏前夕，上海松江、奉贤两地迎来羊的盛宴。
张泽羊肉美食文化旅游节，店铺制作美食。李谆谆图7月10日，第十三届张泽羊肉美食文化旅游节在松江区开幕。此前一天傍晚，第十四届上海庄行伏羊节在奉贤区揭幕。
一锅白水，放入羊肉，慢煮烂炖数小时后，香气氤氲，肉香味美。临近中午，食客们在张泽羊肉一条街寻觅，在做法传统、口味纯正的羊肉馆里，点上一盘雪白如玉的白切羊肉，一盘软烂入味的烂糊羊肉，再配上一大碗热香扑鼻的羊杂汤，味蕾得到充分满足。
张泽羊肉在羊肉街东面的“咸店羊肉”后厨，师傅正从一口大锅里捞出刚刚炖煮好的大块羊肉，大刀切块摆盘，配上一小碗蘸料，端上餐桌，食客们早已翘首以盼。
“早晨四点起床就开始炖，煮上几小时，焖上一小时，刚好软烂，香味也出来了。”大厨沈师傅做羊肉数年，精准掌握了火候，做法颇讲究。他说，羊肉的美味首先来自于羊肉本身，店里选购的都是本地白山羊，肉质细嫩而且没有膻味。
11点不到，这里近30张桌已经客满，店铺负责人孙宵英说：“平常店里每天烧两头羊，今天过节，烧的羊肉要翻上一倍，有外来吃客，也有本地居民，桌面两三天前就订了八成。”
张泽羊肉张泽羊肉味美且素有名气，2017年，张泽羊肉制作技艺被列入松江区非物质文化遗产。据了解，羊肉美食文化旅游节将持续两个多月，开展美食烹饪大赛、红色定向活动、夜市露营大会以及手机摄影、短视频比赛等线上线下十余项活动。
说到吃羊肉，奉贤市民第一个想到的，是庄行镇的伏羊节。作为奉贤夏季旅游的特色品牌，庄行伏羊节是上海乃至华东地区历史最悠久、影响力最大的羊肉美食节庆之一。“千年伏羊看庄行”，这已成为上海市非物质文化遗产项目。
庄行伏羊节美食杨亮图7月9日傍晚，在庄行镇花米庄行美食广场，第十四届上海庄行伏羊节揭幕。本届伏羊节以“羊肥梨香醉农家，乡村振兴富民生”为主题，为期45天，将持续至8月22日。据了解，本次活动的一大亮点是把全域旅游、乡村振兴主题与伏羊节紧密结合。结合庄行全域美丽创建，伏羊食俗融合进更多的乡村振兴示范点位，提高特色服务和吸引力，还让更多农户参与进来，变“一家乐”为“大家乐”。
庄行伏羊节将持续至8月22日。杨亮图 相关文章
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