研究称在盘子里加入更多的蔬菜或有助于增加孩子们的蔬菜摄入量
来源：cnBeta 2021-06-25 10:46:57
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据外媒SlashGear报道，蔬菜具有所有有益的植物化学物质和高含量的纤维，在健康方面发挥着重要作用。尽管如此，许多人在他们的饮食中没有得到足够的蔬菜，特别是儿童，他们可能发现这些植物食品的质地或味道不太吸引人。为了增加儿童的蔬菜摄入量，研究人员已经开发了许多方法，但很少有方法像宾夕法尼亚州立大学科学家报告的那样简单。
根据这项新研究，在蔬菜中加入盐和黄油等东西可能不会让孩子们吃更多的蔬菜。然而，仅仅在孩子的盘子里放更多的蔬菜就能让研究中的孩子们增加他们的蔬菜摄入量。
这项研究涉及西兰花和玉米，其食用量从60克增加到120克。当份量增加时，孩子们吃的蔬菜比小份量时多了68%。这相当于多吃了21克蔬菜，使他们更接近每天1.5杯的推荐量。
然而，仅仅增加分量可能还不足以让孩子们达到每日推荐的食用量，研究人员指出，为孩子提供他们真正喜欢吃的蔬菜也很重要。慢慢地将年轻的食客引入新类型的蔬菜，以及不同的调味料和烹饪方式，也可能增加他们的食用量。
这项研究涉及67名3至5岁的孩子。与蔬菜一起食用的其他食物包括鱼条、米饭、牛奶和苹果酱。研究人员指出，蔬菜需要与盘子里的其他食物“竞争”，所以虽然应该给他们提供他们会吃的东西，但如果把蔬菜与他们最喜欢的鸡块等食物放在一起，可能会适得其反。
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