对话蔬菜专家张业光：好菜是种出来的，不是检测出来的

读特客户端·深圳新闻网2021年12月10日讯（香港商报 闻涛）12月7日开始，粤港澳大湾区主流媒体、知名作家、行业代表一行深入湖南相关企业了解“湘江源”品牌蔬菜产业的发展情况，其中就有蔬菜专家张业光。

张业光博士毕业于华南农业大学，主业从事的是农业和生物学方面的研究开发与技术推广，在病虫害防治、果蔬栽培等领域有着丰富的实践经验，现在是深圳大学客座教授，都市农业研究所特聘研究员。活动期间，记者（以下简称“记”）对张业光博士（以下简称“张”）进行了专访。

挣钱难是因为蔬菜产品的结构性过剩

记：我们此次活动主要是把脉蔬菜产业发展，大家最关心的就是安全问题，到底怎样才能保证蔬菜安全？

张：蔬菜安全主要涉及几个方面。第一个是产地，就是说环境质量安全。我们这次来到的湘南地区，青山绿水、土地肥沃，没有什么工厂和矿业污染，这是它的一大优势。第二个安全就是在种植管理上，比如农药、化肥的使用。化肥的问题不大，农药的问题就比较大，为什么呢？因为农民毕竟缺乏专业知识。要杀死这个病虫，别人怎么说他就怎么做，那么这就是一个潜在的危险，再加上农药的假冒伪劣，你很难保证农药使用的规范。

所以，我们应从管理和培训两个方面入手，农民他懂了自然就不会用多。管理上，我们每个蔬菜种植企业都要一定的制度，比如这个买药用药的台账记录，产品的检测程序等。当然，这些都是手段，我经常强调一句话，好的菜是种出来的，不是检测出来的。做好这几个方面，我想我们要打造粤港澳大湾区菜篮子基地是大有可为的。

记：我们常说菜贱伤农，如何让种菜的农民，企业共同致富，让更多人参与到这个行业？

张：这个蔬菜行业挣钱比较难问题出在哪里呢？我觉得主要问题是出在产品的结构性过剩或者叫局部过剩。总体我们的蔬菜量是很充足的，那结构性过剩是什么呢？就是单一同质的产品生产得太多。

那么我想，湘南地区新发展的湘江源蔬菜基地，应该把它这里的气候特点、土壤优势作为一个切入点，种出特色、种出优质。利用气候特点比如说秋冬相交、冬春相交，珠三角那里的蔬菜基地出现空缺的时候种植一些比较好的蔬菜，像经常看到那个散叶大白菜。现在生活水平提高了，大家对蔬菜产品的要求也多样化了，也有能力接受比较高的价格。所以我们湘江源应该在这方面多考察市场，多注意一些新品种还有地方的特色品种，这对市场、农民、企业都是一个值得思考探索的发展途径。

后发优势可以把市场看得更准

记：现在我们都讲农业现代化，那怎样才算现代化？

张：我认为应该从两个方面思考。其中一个叫机械化农业，它的基础是钢铁和石油，还有大规模的农地，机械化的现代化以美国为代表，比如美国、加拿大大农场。另一个是生物技术现代化，简单说就是优良品种、精耕细作，利用现代高科技手段。对于基层而言，生物技术现代化首先一个是选用优良品种，另一个是要有适当的设施，包括防雨棚、遮阳棚。这都要根据当地的实际来设计，不要让大家靠天吃饭。包括水肥一体化、植物营养液的精准供给、操作的精细化，就是这几个方面构成生物技术的现代化。

记：此次活动您已经走访了多个蔬菜基地，有哪些直观感受和发展建议？

张：第一个感觉，这里青山绿水、沃土没有被污染，这是最大的一个优势。第二个交通上跟大湾区非常接近，这是区位上的一个优势。还有一个是信息学习方面，湖南学习吸取了一些发达地方的先进技术。如果在精品品种、特色上下功夫，它会形成一个很好的对接大湾区的菜篮子基地。这个看起来起步晚了一点，但是不要紧，这叫后发优势，这样可以把市场看得更准，定位定得更对。

“共享农场”圆都市人的农场梦

记：您一直说中国的农民最聪明，这个怎么理解？

张：我觉得中国农民有几大特点，比如群体最大、最勤劳，这两点没人怀疑。还有一个就是我说中国农民最聪明。一个好的农民他能够把一个作物新品种种出来。那么为什么这个东西最后没赚到钱，因为大家觉得一个东西好，马上就都学会了。任何一个好东西，就像我们的红富士苹果，樱桃番茄这类新的品种，好像没出两三年就是几十万亩甚至几百万亩，家家户户都能种出来。这一点你到国外去看看，那是不可想象的。中国是个农业大国，也有漫长的农业文明，似乎说中国农民天生就有这个基因，天生会种东西。一棵果树从头到尾，多少技术环节，一下子他就能学会，所以我说中国农民是最聪明的。

记：您研究都市农业时提出“共享农场”的概念，是出于什么考量？

张：这个主要是在经济发达的大都市，一个人在工作之余有个小农场，让自己来种种菜、种种花，这是为了丰富自己的精神需求。可是我们国家特别是发达大都市没有这个条件。我想我们有共享单车、共享汽车，为什么不能设计这个共享农场。这里就让他专心种它的东西，作为放松自我的一个方式，圆一些都市人的农场梦。