揭秘野萃山爆品思维背后的“果汁力量”
来源： 深圳新闻网 2021-08-27 19:16:28
读特客户端·深圳新闻网2021年8月21日讯（记者 李丹璐）打开美团点评等软件，野萃山三家实体门店荣登深圳果汁人气榜三甲，斩获果汁品类头部品牌。以橄榄汁出圈的“分子果汁”品牌野萃山，如何跑出差异化加速度？
记者了解到，野萃山的镇店之宝系列，除了出圈的千元橄榄汁，消费者熟悉的还有猫山王榴莲汁以及山竹汁。在排名前十的热销果饮里，芒果草莓卡士、牛油果草莓卡士、巨峰葡萄、心动水蜜桃草莓，都是果汁混搭界响当当的“扛把子”。而在爆品背后，是“每日分选、冷萃锁鲜”的高标准，是原汁原味的高品质，也是绝不添加NFC果汁、不添加色素、防腐剂等高品质标准的坚持。如橄榄汁所选用的珍贵鲜果，在店不超过48小时。新鲜采摘到店的橄榄就会变化成手中的橄榄汁。流水冲洗一遍，食盐搓洗2分钟，过滤水冲洗3遍，去核，开水浸泡1分钟沥干，加冰打冰沙，倒杯，预冷。冷藏半小时后，口感才能达到最佳。8道工序，颗颗甘果起码经过2小时的制作加工，才能最终成为面市的橄榄汁。
在野萃山，“娇滴滴”的鲜果背后可是藏着大学问—熟度的掌控。这些当季最新鲜的水果，并非只有一个产地，而是会根据研发部分的“水果地图”因时更换不同产地不同批次。如常规物料牛油果，常见的优质产地有智利、秘鲁、墨西哥，但每个地方的成熟时间及物流运输时间都会有所差异，而物流的快慢也会影响熟度。把这些因素都精准计算，才能因时选择出当前口感最好的鲜果。
从源头采购到鲜果到店，果品除了要满足官方对农残微生物的检测SGS标准外，还需通过内部、大仓、到店的验收标准。层层把关后，鲜果要在最佳赏味期内，变成消费者看到的橱窗切果。“针对水果特点，每一种水果都有自己的清洗标准流程。对于水果的品相和质量更是有严格标准，坚决不使用变质腐烂过期水果”野萃山相关负责人介绍。
不同于市面上的简单鲜榨，为了更好保持水果的鲜度以及营养成分，在野萃山一杯果饮需要经过四台机器才完美呈现。破壁、冷萃、分离果肉与慢磨后，一杯纯天然无添加好吸收的美味来到消费者身边。
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