咖啡的质量可能很快就会由机器人来确定
来源： 2021-05-24 11:50:56
哥伦比亚-以色列公司Demetria开发了一个人工智能数据平台，该平台可以与手持式传感器配合使用来确定豆类的质量。该机器将需要人工首先输入质量参数，但是此后，它甚至可以在烘烤咖啡之前对咖啡进行分类。该公司已经与全球最大的咖啡贸易商之一的Volcafe哥伦比亚分公司Carcafe完成了一项试点计划。
转向计算机将颠覆人类对咖啡进行分级的传统方式，即拔罐。纽约ICE期货美国交易所的薪水高，训练有素的审查员或Q评分员要完成确定交易所所收到的咖啡豆的质量和价值的艰巨任务。商行和焙烧炉通常也有自己的分级机。
拔罐是一个复杂的过程，与葡萄酒侍酒师不同。Q分级机称重咖啡并将其研磨到杯子中。他们闻着干燥的香气，记下了芬芳。将加热到华氏200度(93摄氏度)的水倒在地面上，平地机闻到湿咖啡的味道。4分钟后，在杯子顶部形成的硬皮被打碎，并清除了碎屑和泡沫。等待15分钟使咖啡冷却后，才将咖啡用勺子调成浆状。
“是人建立了感觉部分，”刚加入Demetria担任咖啡行业资深人士的Oswaldo Aranha Neto说。“您需要教机器人该怎么做。”
Demetria上个月完成了由拉丁美洲-以色列投资者Celeritas和包括哥伦比亚Grupo Colpatria投资分支机构Mercantil Colpatria在内的一群私人投资者领投的300万美元种子轮融资。
ED&F Man的一个部门Volcafe正在采用该技术并将其推广，力求“大大提高我们在采购点和现场的探矿过程的效率和效力，”总经理SebastianPinzón说道。
Aranha Neto希望业界在过滤与种植者的联系之前采用该系统，因为烘烤机通常会设置他们要寻找的质量参数。Demetria的首席执行官Felipe Ayerbe补充说，该工具还将帮助种植者生产出买家想要的特性的咖啡，可能有助于获得更好的价格。
该技术还可以帮助交易所进行交易，由于社会差异化规则，该交易所在大流行期间难以对豆进行评级。Aranha Neto说，这也可能有助于解决市场中的质量纠纷。如果被交易所采用，交易者还可以潜在地使用该设备扫描咖啡，然后再发货，以减少咖啡豆无法通过交易所评级的风险。
他们说，Demetria还与哥伦比亚全国咖啡种植者联合会合作，开发了一系列应用程序，可以帮助农民控制和跟踪咖啡豆的质量，并对它们进行定价。
Demetria的联合创始人爱德华多·肖瓦尔(Eduardo Shoval)表示：“咖啡的“葡萄酒化”意味着饮料的识别度和溢价水平呈指数级增长，但是与葡萄园所有者相比，咖啡农的看法和待遇差异很大。”和执行董事长。
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