小年夜深圳餐厅一位难求 多家餐厅推线上订餐、半成品送餐服务

福田区某餐厅生意火爆。

▲一酒店服务员在为小年饭开市做准备。本版图片均由受访者提供

▲一餐厅外设有体温检测机器人。

见圳客户端•深圳新闻网2021年2月6日讯（深圳晚报记者 杜婷 郭海南 郑淑仪）“不好意思，我们餐厅晚上的包厢已经预订满了。”2月5日是农历腊月廿四,也是南方小年，市民李先生所在的公司部门同事大多都选择留深过年，就想趁着小年夜聚餐辞旧迎新。不曾想，李先生依次拨打了几家常去的餐厅电话，想预订5日晚上的包厢，都被告知包厢均已被预订完了。据了解，今年将有超过1600万人留深过年，因此深圳不少餐厅生意异常火爆，深晚记者就此采访了多家餐饮企业了解春节期间餐饮保障情况。

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小年夜餐厅生意火爆甚至一位难求

今年将有超过1600万人留深过年。留在深圳过年的市民多了，也就意味着选择外出就餐庆祝佳节的市民也随之增加，而首个节日餐饮消费小高峰就出现在小年夜。

2月4日晚，市民李先生想预订小年夜一家餐厅12人位的包房，但在拨打了福田区几家经常光顾的餐厅电话预订时，均被店员告知餐厅包厢已经早早被预订完毕了。这让李先生很诧异，他尝试在网上搜索5公里内的餐厅，依次打电话过去想预订包厢，但都以失败告终。“从没想过小年夜找个地方聚餐这么难，不管是网红店还是家常菜馆全部爆满。”李先生感叹。

无奈之下，李先生寻觅了位于罗湖区的几家餐厅尝试订房，谁知全都“一房难求”。最终，在一小时内足足拨打了21家餐厅电话后，李先生才成功预订到了一家餐厅仅剩的一间包厢。

跟李先生有一样苦恼的还有市民黎女士，她告诉深晚记者，自己和朋友想趁着小年夜一起吃个饭，谁知预订了几家餐厅都没有位置。市民苏女士则反映，4日晚一行人在华侨城某餐厅聚餐，该餐厅生意火爆，服务员和厨师人手不够，连吧台小哥都上阵帮客人点餐了。

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多家餐厅春节期间推半成品送餐服务满足需求

对此，记者走访了多家酒楼餐厅获悉，今年小年饭、年夜饭的预定时间提前，预订量也随之升高。多家餐饮企业推出线上订餐、年夜饭礼盒、半成品送餐等服务，满足市民留深过年的需求。

“今年小年饭非常火爆，3天前我们酒楼的包厢就已经预订完了，年夜饭目前还有少数位置可以预订。”2月5日16时，深晚记者来到位于罗湖区的一酒楼内，大堂里服务员在为晚上开市做最后的准备，保障小年饭客人正常就餐。据该酒楼经理高帅介绍，酒楼主推10人至20人一桌的年夜饭，价格区间在1880元~5000元。“我们以湘菜为主，春节期间推出了如腊味合蒸、发丝牛百叶、银丝卷等主特色菜品。”同时，酒楼还推出了“发财好市大利”“吉祥全家福”“湘西腊味三蒸”等半成品年夜饭手礼装，市民只要简单加工，就可以在家享受美味的年夜饭了。

在福田区的一家餐厅，店里悬挂着红色灯笼、红色鞭炮挂饰作装饰，大堂里的餐桌也摆成圆形，象征团团圆圆，显得年味十足。店员告诉深晚记者，包房、大堂的小年饭在多天前就已售罄了。“我们小年饭的包房和大堂在多天就已经预订满了，就连年夜饭预订也处于满座状态，套餐设置区间在1499元~3399元，主推的是8人到10人一桌。”该餐厅负责人许经理告诉记者。

“这种现象具有特殊性，主要是受疫情防控影响，大量留深过年市民带来相应的餐饮需求。”中国(深圳)综合开发研究院金融与现代产业研究所所长刘国宏认为，各大城市都在倡议市民“就地过年”，深圳作为具有两千万常住人口的城市，餐饮体量非常大，随之而来的是，深圳餐饮行业一改往年同期萧条景象，餐厅订位“一座难求”。

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春节餐厅瞄准年轻人推“小份套餐”

在“留深过年”的倡议下，许多餐厅也瞄准了一到两人过年的年轻人群，推出“年夜饭小份套餐”。“我们为顾客提供小份套餐，年夜饭堂食也接受1人至2人的预订，让就地过年的年轻人也过出仪式感和满足感。”一音乐餐厅负责人告诉深晚记者。

深晚记者了解到，考虑到疫情防控需求，除夕夜大多数餐厅采取“两轮制”就餐。第一轮就餐时间为16时~18时30分，第二轮就餐时间为19时~22时。此外，各餐厅采取了查绿码、测体温、登记联系方式、定期消毒等多项措施，在满足市民“舌尖上的美味”同时做好防疫保障。

一酒店负责人李经理介绍，店内所有工作人员将严格遵守防疫要求，每日工作前进行消毒以及体温检测，严把食品关，为顾客带来更好的消费体验同时，确保市民春节期间吃得安心。

“商会多次召开餐饮企业董事长私享会，号召各餐饮企业在春节期间保障每位消费者安全、安心、舒心过年。”深圳市餐饮商会执行会长王英知表示，与往年不同，今年春节本地餐饮行业将迎来“丰收季”。协会将为餐饮企业提供更好的服务，为春节期间的餐饮行业提供保障。

王英知说，针对加强疫情防控、杜绝餐饮浪费等情况，商会号召各餐饮企业推出半成品年夜饭、年夜饭送上门服务、专人订制上门烹饪年夜饭服务，用心服务广大市民。同时，大力宣传全面禁食野生动物、明码标价、不得出现价格欺诈等行为。

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线上年夜饭预订量激增

“今年应该是历年留深过年人数最多的一年，这是展现城市文化与魅力的重要契机。”深圳大学管理学院公共管理系副教授刘筱表示，与其他城市相比，深圳舒适的气候、优美的城市环境、便捷的城市服务、时尚的城市商业氛围，吸引越来越多外地游客来深过节，与返乡人群形成了截然相反的流动趋势，“市场会做出积极回应，小年夜的餐饮火爆现象将为商家提供重要的参考信息，以应对春节长假。”

刘筱建议，小年夜、除夕等重大节日市民可选择向餐馆订餐在家里食用，不仅可以享受美食，还能减少人群聚集风险。

商务部最新数据显示，今年线上年夜饭销售额同比增长96%，深圳的线上年夜饭情况如何呢？据了解，目前许多餐饮企业在线上平台推出了特色年夜饭套餐。王英知表示，年夜饭外卖上门服务颇受深圳市民追捧，从当下数据来看，线上年夜饭关注度是往年的4倍，随着春节假期临近，可以预见到线上年夜饭的预订量将会达到历史新高。

对此，刘国宏提醒到，商家不能被暂时的火爆现象所迷惑，从长远来看，深圳餐饮业面临成本上涨、竞争加剧、品质与安全要求不断提高等客观因素，因此餐饮行业要树立长期经营、品质制胜的理念，精准市场定位，培育名优品牌，同时要拥抱科技、开放场景，降低成本，不断增强对市场波动的韧性。