走进乡村看小康丨一碗扁肉奔小康！沙县小吃从业者：家家户户盖新房 这就是我们的幸福感

原标题：走进乡村看小康丨一碗扁肉奔小康！沙县小吃从业者：家家户户盖新房 这就是我们的幸福感 来源：央视新闻客户端

福建省三明市沙县俞邦村，有“沙县小吃第一村”之称。当绿水青山与人间百味相遇，沙县小吃筑起大产业，已成为三明市闪亮的名片。热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面，金包银、豆腐丸、水晶烧麦……

新农村的幸福烦恼

三明市沙县区第二中学教师 鲍松茂：现在整个乡下环境越来越好，非常适合骑行。我们这个骑行队大部分都是老师，理念就是锻炼身体、低碳生活。跟我爱人一起，每天都要骑两个小时，越骑越远，看到这美丽的风景 都忘了回家，回去感觉很累，但这感觉是幸福的累。

三明市沙县区俞邦村村民 俞永水：以前老人家是稀里糊涂地过日子，血压也不管，酒也乱喝，烟也乱抽。现在我们老人家觉得这个社会很好，我们农村卫生所每个月检查一次血压、血脂、血糖，再是每个月发一次降压药，都送到我们家来。降压药、检查费也不要钱，老人更加身体健康。

三明市沙县区俞邦村村民 吴娟娟：以前出行去个上海都要花两三天的时间，等班车班次又少，走省道到城区要半天，还要坐绿皮火车。现在会为了选择怎样一个出行方式而烦恼呢？走高速的话我们有福银、长深等高速，我们三明北站现在平均每天有108次的列车，坐飞机的话，我们三明沙县机场已经开通了北、上、广、深等11个城市的航线，去个上海 一个小时就到了。

三明市沙县区俞邦村村民 俞灶姬：最近在学《唱支山歌给党听》因为建党100周年了，我们要表演。上次表演了一次，获得了奖状。年轻时候没有学写字，现在我们有这个机会了，老人学堂唱歌、跳舞、写字。我在家里做一点小本生意，还要带小孩、做家务、去跳舞、去唱歌、写字、做作业，忙了很开心。

一碗扁肉的神奇之旅

我，是一碗沙县扁肉，历经小吃师傅的千锤百炼。现在，全国的大部分城市中，您都能见到我们沙县小吃的身影。

1000多年来，我们练就了十八般武艺，有泡、捶、磨、揉等9种制作工艺，还有蒸、煮、烤、煎等9类烹饪技巧。30年前，我们开始离开家乡，穿越大江南北，很快获得了大家的青睐。

但是我们的发展，并不是一帆风顺，曾经“夫妻店”、小作坊的模式，让我们经历了很多艰难困苦。沙县的老乡们为了帮助我们，成立了“小吃办”和小吃同业工会，为从业者免费提供技能和经营培训，帮助我们改头换面。

这些年来，我们的小吃教材就编写了8套。开车要有驾照，小吃从业者经过考核，也有了执业资格证，是不是特别靠谱？还有一个组织对我们进行规范化管理。

现在，我们沙县小吃建立了中央厨房，有自动化生产线。每天，40吨各类半成品从中央厨房出发，前往全国各地。通过大数据平台，实现从生产线到餐桌、食品安全的全程监控！

现在，可是连老外都给我们点赞！

当然，沙县小吃好不好？除了食客们的认可，我们沙县老乡自己心里也最清楚。

沙县小吃从业者 张昌松：现在我们都讲扁肉是砖，拌面是钢，家家户户盖新房。这就是我们小吃业主的一种幸福感。

（编辑 邱婧）