必胜客推出新的底特律风格产品 迎合比萨发展最快的趋势

必胜客似乎并没有像十一月份推出的“超越肉类”比萨饼那样，对其创新桂冠感到满意。连锁店今天宣布了其新的底特律风格披萨，现已在全国范围内销售。

在最近介绍新产品的网络广播中，首席品牌官David Graves说，底特律风格是披萨发展最快的趋势。根据Datassential的说法，从2015年至2019年，菜单上的样式增长了66%以上，但仍然难以捉摸。在2019年，披萨店和25家以下单位的意大利餐馆在不到1%的菜单中发现了底特律风格的比萨饼。这种需求/供应情况应该使必胜客处于有利位置，因为它为7,000多个单位带来了选择权。

首席营销官乔治·费利克斯(George Felix)表示，必胜客品牌以前曾做过多次独家商品民主化的事，并引用了其馅皮比萨饼(1995年推出)和《纽约客》作为例子。

Felix说：“当我们处于最佳状态时，我们将处于披萨创新的绝对前沿。”“现在，随着底特律风格的腾飞，现在是我们该接受底特律风格披萨的时候了。”

也就是说，底特律风格很难复制-这也许就是为什么这种风格可以追溯到1946年底特律的好友Buddy's Rendezvous的原因，但尚未像费利克斯(Felix)所说的那样“民主化”。

肖恩·兰达佐(Shawn Randazzo)于12月去世，他在2012年国际披萨博览会上被评为年度世界披萨制造商年度冠军后，便激发了它的知名度。他于1997年购买了Cloverleaf，这是最早提供底特律风格披萨的概念之一。大约10年后，他创立了仍在运营的底特律风格披萨公司。

当我在2012年与Randazzo交谈时，他概述了使底特律风格披萨与众不同的所有细节。它的特点是方形，深盘结皮，边缘到边缘的浇头和顶部的酱汁。(底特律风格通常被称为“红顶”，因为红色酱汁在烘烤后会被水包住)。最后，将马苏里拉奶酪的混合物撒到锅的边缘，然后焦糖化。面团也很特别-水分充足，无法旋转。这将创建一个标志性的纹理：边缘紧缩，中间更柔和。

经过一年的开发并经过500多次迭代测试，Pizza Hut似乎封装了这一艰巨的过程，其矩形外壳，焦糖奶酪铺在比萨饼的边缘，在上面放上生面团和调味酱。烹饪创新和策略高级总监Patty Shaheen表示，该公司尝试了八种不同的调味料，以使最后一块恰到好处。

这种特殊的酱汁只能在该品牌的底特律风格的比萨饼上使用，其中有四种食谱：

底特律双层意大利辣香肠，可切成80片意大利辣香肠，包括一个新的，酥脆的杯状意大利辣香肠，也只能在底特律风格的比萨饼上使用

Double Cheesy，分层涂有两种奶酪，包括陈年的帕玛森奶酪

肉味豪华，配培根，意大利香肠和脆皮意式香肠

Supremo，配以意大利香肠，红洋葱和青椒

“我们没有在这方面走捷径。在过去的一年中，我们尝试过这种披萨的500多次迭代，我们知道披萨爱好者会喜欢这种披萨。” Shaheen说。

Felix补充说，必胜客正在努力使它的底特律风格的平台成为一种完整的体验，首先要从专门制作的盒子开始，以说明该匹萨的特点。

“这是一次与众不同的披萨体验。我的孩子们正在YouTube上观看这些取消装箱的视频，人们在其中进行精心制作的揭示物，并对鞋子或玩具之类的物品进行拆箱。我们意识到这种比萨体验几乎就是这样，”他说。“这个盒子是底特律风格所独有的。这是对底特律和所有使底特律风格的比萨特别的原因以及为什么如此好的致敬。我们想对披萨和必胜客的这种很棒的趋势进行教育。”

底特律风格的比萨饼最初是在限时特惠中提供的，限时价格为10.99美元。每个披萨都有八片。

值得一提的是，尽管当前局势触发了典型的测试程序，但必胜客的同行发现新产品发布的节奏相当快。事实证明，他们的推出非常成功，因为消费者在危机期间倾向于比萨饼的易递送舒适性。

例如，多米诺公司(Domino's)在第三季度的同家店面销售额增长了17%以上，这得益于新产品的推出，例如鸡翅，芝士汉堡披萨和鸡肉炸玉米饼披萨。

正如首席执行官罗伯·林奇(Rob Lynch)在其第三季度电话会议上解释的那样，在“新的创新文化”的推动下，约翰·帕帕(Papa John)的第三季度销售收入增长了近24%，其中收入增长了17%。最近发布的产品包括水牛鸡肉Papadia和双层芝士汉堡披萨，以及Shaq-a-Roni。

“我们能够在第三季度加快新产品的发布。亮点是Shaq-a-Roni披萨。这是一种差异化的高价值产品，不会给我们的商店带来操作上的复杂性，”他说。

必胜客的底特律风格披萨也是一种差异化且高价值的产品，但是由于上面有80片两种意大利辣香肠和自己的酱汁，可能会涉及一些操作复杂性。尽管如此，这个平台还是受到了独立比萨店的喜爱，并被带到了大众手中，仅此本身就为必胜客品牌创造了巨大的潜力。至少，它提供了与同类产品相比的显着差异化产品，这对于过去11个月中在比萨饼上大量消费的消费者而言可能是个喜讯。