在食物上花得多的家庭浪费得少

科克大学商学院和环境学院的学生进行的一项研究发现，为食物支付更多费用的家庭会减少浪费。

减少食物浪费是一项简单的气候行动，人们可以通过在购买杂货时做出更可持续的选择来在个人层面上采取这种行动。

通过将我们消费的食物与其对环境的影响联系起来，购物者可以对全球的碳、土地和水足迹产生重大影响。

GIY(自己种植)和沃特福德 Grow HQ 的创始人迈克尔凯利说：“这一切都始于我的一粒大蒜”。

凯利先生一直是一名 IT 销售员，直到 2005 年他在做每周一次的商店时突然有了灵感。

“我对食物很感兴趣，但我并没有真正考虑它是从哪里来的。我去捡一瓣大蒜扔进手推车，发现上面写着中国产品。我想它是说， '来自中国的新鲜'实际上在标签上，”他说。

凯利先生说，这一发现让他摆脱了对自己购买的东西的自满情绪。

“这是我第一次看到从中国进口的食品。我决定尝试自己种植大蒜，看看我们为什么要从中国进口大蒜。这里不能做吗?”他说。

凯利先生说，他们由 GIY 进行的研究表明，食品种植者培养了对食物的同理心，这对其他杂货产品产生了深远的影响，包括减少他们购买的肉类数量和做出其他可持续的购买选择。

他说种植食物需要很长时间和大量的努力，而且人们不太可能因为对生产食物的知识和理解而浪费它。

凯利先生认为，只种植一种蔬菜有助于改变您购买食物时的心态。

“种植是一件非常简单的事情。你把一瓣丁香插在地上，最终在大约六个月后，丁香变成了球茎，”他说。

“丁香在地面上的间距大约为 10 厘米。你可以在一个窗框里种植它们，你可能会在那里种三四个球茎。如果你在花园里有一个小床或其他什么的，这是理想的，实际上它是非常物有所值的空间，因此您可以轻松种植 50 个大蒜球茎。

然后它们存放得很好，你可以把它们挂在厨房的辫子里，每天早上在你走过时祝贺自己有多棒。”

爱尔兰一半以上的食品和饮料进口

来自 CSO 的食品和农业价值链分析的数据表明，2018 年爱尔兰家庭消费的食品和饮料中有 51% 是进口的。

这个数字不包括食品进口总量，其中还包括餐馆、动物饲料和加工原料。

迄今为止，尚无 CSO 数据表明英国退欧对我们食品和饮料进口的影响。

沃特福德理工学院科学系讲师 Ultan McCarthy 博士说，目前在我们的食品系统中，根据食品的类型，您可能会浪费 30% 到 50% 之间的任何地方。

“这个数字从农场一直到消费者都是相关的。只是为了设定背景，对于在该供应链中投资的每一欧元或一美元，你确实预计会浪费其中的 30 到 50 美分，”他说。

McCarthy 博士认为，需要更加重视与消费者的互动，让他们能够就购买的商品和使用方式做出更明智的决定。

“你掌握的信息越多越好。这让你可以做出自己的个人选择，因为人们确实想对他们摄入或消费的食物做出选择，”他说。

“我们正在为此付出我们的钱，我们辛苦赚来的钱，所以我们确实希望这种价值元素向他们展示我们购买的东西，我们确实关心。”

在全球范围内，超过四分之一的食品被浪费或丢失，占总排放量的 8-10%。

消费者可能很难决定某些食物是否比其他食物更环保。

与使用温室过时种植或长途运输的食物相比，当地种植的当季食物是一项指标，表明产品对环境的影响可能较小。

对消费者来说可能不太明显的其他指标包括生产中涉及的土地或水使用量。

Foundation Earth 今年秋天启动了试点，以测试消费者对食品环境标签的反应。

目的是让消费者更容易做出可持续的选择，并在生产层面将各个点联系起来，以减少对环境的影响。

Foundation Earth 的创始人、已故的北爱尔兰企业家丹尼斯林恩 (Denis Lynn) 的愿景是为食品行业创建一个市场驱动的解决方案，在国际基础上提供透明、可信、以科学为基础的环境标签。

9 月份启动的试点将试用交通灯、颜色编码样式的标签系统，类似于营养系统，以及易于理解的 5 级标签 AE。

Foundation Earth 的首席执行官 Cliona Howie 说：“让消费者在选择产品时只有大约 9 秒的时间做出决定，让产品变得简单、易读和易懂非常重要。”

“生命周期评估非常全面。它涉及用水、水污染、碳使用、运输、包装、生物多样性等等。

“消费者还可以使用二维码以数字方式进入并找出影响的实际位置，无论是由于运输、包装还是碳使用。”

豪伊女士说，消费者有能力利用更好的信息做出更可持续的选择。

她说：“人们对更可持续产品的绝对需求之所以没有实现，只是因为对当前系统缺乏信任。”

缺乏信任意味着消费者在去商店时将无法做出采用可持续标准的决定。”

试点将持续 12 个月，Foundation Earth 乐观地认为它将提供重要数据以在未来几年内扩展环境标签系统。

如果没有这种类型的环境数据，考虑到两种外观、味道和成本相同的食物可能会对环境产生截然不同的影响，购物者可能仍会为选择哪种产品而苦恼。

然而，环境保护局建议消费者，有一种简单的方法可以通过减少食物浪费来增加他们在家中的气候行动。

每年产生 100 万吨食物垃圾

爱尔兰每年产生 100 万吨食物垃圾，其中四分之一来自家庭。

环境保护局的食物浪费预防小组负责人 Odile Le Bolloch 鼓励计划膳食，减少购买，并考虑每次将食物放入垃圾箱时都扔掉了哪些资源。

“你浪费了所有用于生产的资源。要种植食物，你需要土地，你需要水，你需要农民的时间，有收割机器，有运输，冷藏，所以所有这些不同的供应步骤链条已经使用能源并产生全球排放，将其带到我们的家中，”她说。

“事实上，正是在供应链末端的食物垃圾中嵌入了最多的资源，因为它一直在下降。所以，它实际上是我们确实需要减少的重要地方浪费。”

减少食物浪费已被确定为我们可以采取的第三个最有效的气候行动。

“人们没有意识到我们的厨房每天都在发生一些事情。所以说真的，如果你能看看你的厨房，正如我们所说，减少食物浪费是你每天可以采取的气候行动三次进餐时间，”博洛赫女士说。

这意味着消费者每天、每周 7 天有三种选择来做出可持续的决定，或者我们如何选择、使用或浪费我们的食物。

这与消费者如何在国际范围内帮助减少全球食物浪费有关。

联合国可持续发展目标下的目标 12 致力于负责任的生产和消费。

其目标是到 2030 年将全球食物浪费减半并减少供应链中的食物损失。

“这是一个具有挑战性的目标，有些人认为这可能是零售业，也可能是食品供应链，实际上是整个链条，”博洛赫女士说。

“我们需要工业发挥作用，我们需要零售发挥作用，我们需要种植者发挥作用，家庭主也需要发挥作用。”