前海打造可移动模块化厨房，保障“舌尖上的安全”
来源： 深圳特区报 2020-12-26 13:17:03
原标题 前海打造可移动模块化厨房，保障“舌尖上的安全”
见圳客户端·深圳新闻网2020年12月26日讯（深圳特区报记者 马培贵）12月25日上午，前海二单元五街坊06、07、08地块项目开工暨前海首批可移动模块化厨房正式启用，中建四局深圳总承包公司获颁“可移动模块化厨房”食品经营许可证。标志着前海积极贯彻落实市委市政府食品安全战略，进一步提高工地食堂食品安全水平，保障“舌尖上的安全”，为打造国际一流营商环境做出创新探索。
据悉，“可移动模块化厨房”以集装箱为基础，内置标准化厨具，构成洗菜、切配、加工、备餐等单功能或多功能模块，可根据就餐人数、场地大小灵活增减模块，是能满足不同场景需求的特殊厨房。此外，移动厨房还专门设置标准化售卖窗口，所有食物均能24小时加热保温，全天候为工人提供“有温度”的贴心服务。
“可移动模块化厨房”具有三大亮点。一是便捷性，标准化厨房从设计到落地的每一项工序都充分考虑建筑工地的特点，根据不同场地不同需求，规划出操作便利，动线安排合理的“完美工地厨房”。装配厨具统一在工厂制作安装完成后吊装到施工现场，整个过程仅耗时2周，相比常规工地厨房建设实际缩短50%。
二是安全性，“可移动模块化厨房”合理规划厨房内部生食区、熟食区、操作区、加工区。厨房建设符合消防规范，无论从箱体的材质刚度还是在配备自动阻燃、防爆防火厨具的使用上都将安全隐患降到最低，大大缩小了安全事故的可能性，将有效避免传统工地厨房管理不规范等问题。
三是可循环性，“可移动模块化厨房”硬件设施采用食品级不锈钢材料，可重复循环使用，厨房外设隔油池，采用三级沉降形式，确保达到排放标准。
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