2021年的网红月饼，能有多“跨界”？

原标题：2021年的网红月饼，能有多“跨界”？ 来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

2021年的网红月饼，能有多“跨界”？ 原创 小早 北京早知道

01

一夜之间，上海市精神卫生中心的月饼火了。

在今年中秋节来临之际，该院闵行院区职工食堂针对两个院区的员工推出了定制月饼礼盒，总共6个口味，涵盖了牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋、黄金紫薯。

结果这款“精神月饼”意外戳中了网友的好奇心。一方面，月饼的口味设计与搭配更贴合当代年轻人的爱好，另一方面，标有“精神卫生中心”字样的月饼也着实激起了不少人的好奇心。

在淘宝上，一个职工礼盒装的“精神月饼”被卖到了799元，询问店家是否为医院餐厅自营和发货？店家回复说，月饼出自医院餐厅，但是从别人那里收购来的。

甚至有人在闲鱼二手平台上，标出了1288元的价格。

“精神月饼”之所以能炒到这么高的价格，一大原因也是月饼并不对外销售，而仅限于医院内部职工订购。

这些月饼都是餐厅为医生制作的福利，3.5元一个，礼盒装的是78元，只能刷饭卡销售。

医院后勤管理二科科长还呼吁大家，不要以购买月饼为理由，到医院排队挂号，浪费了医疗资源，扰乱正常的就医秩序，也不要通过任何渠道寻找代购，谨防被骗。

02

每年中秋，都会有那么一两种网红月饼“出圈”。

从年年都广受赞美的美心流心奶黄月饼，到号称“月饼中的爱马仕”的半岛月饼，再到甜度和价格成正比的星巴克月饼、印着米老鼠的迪士尼月饼……

很多月饼凭借精心设计的高颜值包装、花样翻新的口味搭配、以及与精致度成正比的价格，成为朋友圈晒图刷屏的“C位”。

还有一些以“猎奇”而闻名的月饼，无论是口味还是造型，都相当出格，如韭菜鸡蛋月饼、火龙果月饼、腐乳月饼，虽然无法激起人们的食欲，倒也能引起不少讨论。

至于人们每年必问的一个问题，当然永远都是：五仁月饼为什么这么难吃？！

今年也不乏“出圈”的网红月饼，比如盒马的“冷锅串串月饼”，沈大成的“海苔坚果月饼”等。

其中，北京几所高校的月饼也成了网友们眼馋的对象。在这些月饼的“出圈”过程中，口味其实没那么重要，人们在意的是这几所高等学府所代表的的知识与荣誉。

北京大学

中秋佳节即将到来之际，北京大学勺园中、西餐厅联合推出了“北大版”中秋月饼。

北大的月饼口味相对传统，有中式经典豆沙、苏式传统蛋黄、酥皮云腿、港式蛋黄流心、咖啡抹茶，还有堪称经典的五仁月饼。

清华大学

今年，清华大学艺术博物馆设计了一套月饼，品名《无负今日·尺素情怀·清华学人礼盒》，传承清华人百年学风，以尺素见证岁月温度。

外包装设计为书本造型，灵感来自清华艺博《尺素情怀·清华学人手札展》，六枚月饼图案，选自六位清华顶流学霸的手记箴言，承载着百年学风与文人情怀。

人民大学

相比于北大和清华，人大的校徽月饼可能走得是接地气的路线。

一款“是饼礼盒”还算中规中矩，外包装由人民大学艺术学院设计，礼盒内共装6块月饼，口味分别是五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、白来红和枣泥。

而“大团圆礼盒”则格外豪放，礼盒内装有一个直径27公分、厚2.5公分、重3斤的提浆大月饼，显然适合一家人分食。

03

然而，不是所有试图玩“跨界”的月饼，都能做出色香味俱全的创新月饼。比如知乎月饼，就因为“吃了会拉肚子”这样的奇葩理由而受到了关注。

中秋将至，部分知乎用户相继收到了知乎平台赠送的定制月饼。然而，试吃该月饼后，陆续有用户反馈，身体出现腹泻等不适症状。

9月8日晚，知乎官方微博发表致歉信称：“对于月饼问题给大家带来的困扰和不便，我们诚恳地道歉！”

有网友指出，知乎月饼“为追求低糖，把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻”。

事实的确如此。

糖醇是一种多元醇化合物，一般由糖类经过转化而来，是糖的代用品，但热量比糖要低得多。然而，由于其分子式相对较为稳定，糖醇在进入人体后，不易被人体所分解和吸收，摄入量过多就容易导致腹泻。

经过相关实验的验证，普通人每日每次摄入代糖的总量超过20克后，就很容易腹泻。

此外，哈根达斯的月饼也因不实宣传而收到了罚单。

据国家企业信用信息公示系统公示消息，近日哈根达斯关联公司通用磨坊贸易（上海）有限公司新增行政处罚信息。

究其缘由，哈根达斯在产品成分上宣称使用巧克力外皮，实则使用的为代可可脂巧克力外皮。

在广告中，哈根达斯的三款月饼形冰淇淋产品外皮成分都宣称含有巧克力。

但产品的配料表、原料及原料检验报告显示，上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成。

也就是说，这三款产品的外皮应为代可可脂巧克力外皮，而非其网页宣称的巧克力外皮。

专业人士表示，巧克力前多了“代可可脂”几个字，差别很大。

因为关乎巧克力质量的关键成分是“可可粉”，很多巧克力产品会在包装上标注可可含量，其含量越高，巧克力越货真价实。

如果包装成分表上写的是“代可可脂”，则算得上是偷工减料的“山寨货”。

依照国家标准，市场上销售的纯脂巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3种，可可脂含量要求均应在20%以上。

除了这3种，其余产品都不是真正意义上的巧克力，而是代可可脂制品，由棕榈油等植物油脂加工而成，成本只有可可脂巧克力的一半。

04

事实上，不同地方的人对月饼的理解可能不尽相同。

广东有口味甜蜜的广式月饼，江南有咸鲜适口的苏式月饼，而近几年则流行起冰皮月饼、山桃皮月饼。当“月饼”向北越过长城之后，甚至可以去掉馅料。

在馅料方面，有人偏爱最经典的五仁月饼，有人偏爱口感清新的抹茶月饼，有人喜欢能冒油的蛋黄月饼，也有人执着于尝试层出不穷的新鲜口味。

精心选料、手工自制的五仁月饼会带来新的惊喜，而看起来从前没见过的神奇口味或许能带来意料之外的小确幸。

而抛开所有这些外在的尝试与创新，不变的则是人们倾注其中的情感寄托。

随着时代的发展与进步，如今的人们依旧选择在中秋这一天分享月饼，早已不是为了感受这块传统点心中的糖分与脂肪。

时至今日，月饼更像是传统文化的载体与象征，一种对于阖家团圆，平安喜乐的期盼与祝福。

过去的人们选择用馅料的吉祥寓意来表现对生活的期盼，今人则开始关注月饼的延伸寓意。稻香村寄寓着人们对传统的认可，高校“网红”月饼则代表着对学问的敬重。

时代在变好，人们对月饼的审美也不断发生着变化。每年花样翻新的“网红”月饼也悄无声息地进入人们对中秋的预想，成为了一种新的仪式感，让人们对中秋产生更多期待。

今天中秋，您打算吃什么月饼？

执行编辑：小早