中国川菜产业城：16年匠心营造，让川菜飘香世界

原标题：中国川菜产业城：16年匠心营造，让川菜飘香世界 来源：人民论坛网

川菜是四川最具国际影响力、竞争力、发展前景最好的特色产业，是成都建设世界美食之都的产业基石。以豆瓣酱、调味品、休闲食品等产业为核心的中国川菜产业城不断吸引国内龙头企业纷纷落户，这座“城”究竟有何独特魅力和时尚活力？

川菜小镇川味美学生活馆

16年匠心营造破茧成蝶

中国川菜产业城作为全国唯一以地方菜系命名的产业功能区，是成都建设世界文化名城的一张新名片。2005年以来，中国川菜产业城经历了从“园区”再到“城”的双重蝶变，实现了从单一的豆瓣酱造到川味川调的全面开花，中国川菜产业城规模与功能齐头并进，正在成为全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜人才培养和输出中心、全球川菜文化交流和创新中心。

中国川菜产业城已聚集企业120余家，汇聚了“鹃城”“丹丹”“丁点儿”“杨国福”“有友”“新加坡丰树”等等一批龙头及外资企业，形成了以复合调味品和休闲食品为主的两大产业体系，产业集群竞争力日益凸显，年产值达140亿元，提供就业岗位1.2万余个。川菜产业城还拥有国家、省、市企业技术中心和院士（专家）创新工作站等89个，为产业城企业的发展壮大、优化升级、结构改革等不断提供新动能。

十六个春秋的匠心营造，中国川菜产业城在生产上“串点成链、聚链成圈”，构建完整产业生态圈创新链，实现了从研发设计、生产制造、流通消费等环节的全链衔接；在生活上引入川菜小镇、人才公寓、安德镇敬老院等安居项目，根据“人”的需求，着力补齐城市服务功能的“短板”；在生态上加快发展绿色产业，推进生态场景的叠加，满足各类人群的复合需求，形成了生活、生态、生产“三生”共融的城市功能，逐步实现由“园”到“城”的华丽蜕变。以“城”为平台，大力推动川菜产业、川菜文化、川菜人才走向世界，助力成都建设国际美食之都。

从“园”到“城”驶入高质量发展快车道

古蜀之源，豆瓣之乡，历经2000多年历史的沉淀，郫都的“川香”愈发醇厚与绵长。置身这片沃土孕育的中国川菜产业城，既能品味历史，又能品尝未来。

郫县豆瓣一直被冠以“川菜之魂”的名号，享誉全国。为什么只有成都可以酱造出如此美味？西北农林科技大学食品科学与工程学院院长、博士生导师吕欣教授解释道：“在豆瓣酱的制作过程中，发酵是重要一环，而成都独特的地理环境十分适合菌群生长，因此可以酱造出风味独特的郫县豆瓣。”

这一独特的地理环境也为郫县豆瓣老字号“鹃城”的新发展提供了适宜的“温度”、“水分”与“土壤”，“鹃城”也不断吸收着产业城给予的养分。

“没想到有一天我们还能做出牛肉粒豆瓣酱、蘸粉这样新奇的产品，而且市场反响很好，”鹃城豆瓣传承人李方亮师傅满面笑容又略带自豪地说道，“入驻产业城后，豆瓣和鹃城的名气越来越大，去年就有6000多人来厂房参观，我很高兴大家可以一起欣赏和分享豆瓣的美味。”

利用产业城提供的地理优势与发展动能，“鹃城”在历史的盒子中找到了“创新密码”，解锁了新发展的“月光宝盒”。目前，“鹃城”产品远销日本、韩国、新加坡、美国等80多个国家和地区，不断向全球输出川味标准，让有华人的地方就有故乡的味道。

与“鹃城”齐名的豆瓣企业“丹丹”，也享受着川菜产业城带来的新发展机遇。入驻“城区”后，“丹丹”仅用三年时间就推出了“小火锅”、“凉拌鸡”等20多个新产品。“近年来我们在不断追求技术创新，政府在各方面都非常支持，今年6月我们的新厂也即将投产。” “丹丹”集团”负责人说道。

基于对川菜产业城的高度认可，调味品生产企业“丁点儿”也先后将生产线及研发中心搬到了川菜产业城。入驻产业城后，“丁点儿”的业绩翻了一番，甚至在疫情的冲击下，仍然保持着良好的经营状况，目前正在筹备上市，即将成为产业城所孵化的众多上市企业中的一员。

以“豆瓣”为核心，中国川菜产业城不断丰富着川味的形态与表现方式，将川味发扬光大。由“园”到“城”，川菜产业城不仅规模在扩大，影响力也逐渐从成都辐射到全国。而郫都区川菜产业城凭借优质的服务及高质的生产协同，为2500多公里外的杨国福迈出南下的第一步铺好了道路。2015年，杨国福集团决定将公司总部整体搬迁至成都和上海。入驻郫都后，杨国福将原本2500多公里的供应链缩短到了2.5公里，既节约了成本，又实现了产品口味的标准化。入驻郫都，让杨国福既实现了上游产业链融合，又拓宽了下游市场空间。在“一带一路”政策支撑及郫都区政府补贴下，杨国福还对标德国，实现了工业4.0升级改造，在自身提质增效的同时也提升了整个产业城的智能化生产水平，为川菜产业高地的建设增强了动力。

“郫都区为企业的落户和发展提供了很多软性的支持，打造了一个非常好的营商环境，”成都英柏检测技术有限公司总经理唐一祁感激道，“相关部门的办事人员会亲自将办下来的证照送到企业手中，这是我们不敢奢求的，郫都区不断在给企业创造着惊喜。”

英柏相关负责人说道：“郫都区给我们的要求就是‘一手托企业，一手托科研’，入驻产业城后，随时都有很多企业过来跟我们沟通交流，遇到紧急情况时，我们也能及时反馈并处理，让他们在家门口就把问题解决了。”

英柏带着前沿科技从深圳落户郫都，将园区内食品企业的产品检验时间缩短了近90%，入驻产业城还不到一年，已经开始筹划在成都的第二期工程了。

像杨国福、英柏一样远道而来的企业还有很多，福建的兴威，河南的平平、味鼎轩，新加坡丰树中央厨房等都看中了郫都良好的产业优势及发展环境，纷纷落户。无论是本地企业还是外地企业，在川菜产业城都能享受到贴心的保姆式服务与快速的发展跑道。